La Pâtisserie du Meurice par Cédric Grolet our pastry boutique dedicated to the wonderful cakes of our talented pastry chef. Elle n’était pas présentée dans la boutique mais j’ai copié le client précédent qui avait l’air habitué! Enfin, le pistou maison au basilic, vrai twist de cette création, sur une crème pâtissière, avant qu’une multitude de minis maras des bois viennent s’y nicher, auprès de feuilles de basilic frais. If you have even the slightest affection for chocolate, this tarte will be a revelation (and maybe set your standards higher, as it did for me). The Meurice Pastry by Cédric Grolet, at 6 rue de Castiglione in the 1st arrondissement of Paris, is open at noon from 20 March 2018. Les manifestants contre la reforme des retraites se préparent à défiler. Discover this must-try gastronomic jewel of Paris! Les champs obligatoires sont indiqués avec *, Faire retrouver aux gourmands avertis le chemin des bons artisans, Cédric Grolet, l’orfèvre de la pâtisserie. Pourvu que son imagination et sa sensibilité ne s’épuisent jamais! When he’s not in the kitchen developing his next statement piece (though it is hard to imagine concocting anything more intricate and labor intensive than his sculptured fruit collection or his Rubik’s cake), he can be found leading master classes everywhere from Malaysia to Russia and Australia, simultaneously boosting the hotel’s name recognition in markets traditionally dominated by Asian hotel groups (Le Meurice is part of Dorchester Collection). Après pas mal de teasing sur les réseaux sociaux, il est temps pour moi de vous parler dans cet article du pâtissier star des palaces: Cédric Grolet. It also serves as a lab for his team: the first station to the left when you enter serves as the preparation and finishing area for the madeleines, kouglofs and out-of-this world cookies (peanuts and caramel) that are replenished throughout the day and all served fresh from the oven, visible at the back of the space. En résumé, j’ai préféré la noisette à la poire. Loin, très loin des soucis d’avenir des français, les badauds se pressent pour admirer le … All photos copyright Lindsey Tramuta of Lost In Cheeseland unless otherwise noted. He enjoys every second of the journey and meeting every admirer or aspiring pastry chef he encounters. Most of the time that veneration comes across as excessive and unfounded. But  the play on textures, the harmonious balance of sweet and bitter, the smooth mouthfeel had me euphoric. The first boutique address of famed pastry chef Cédric Grolet opened in Paris on rue de Castiglione. Around the corner from the hotel’s entrance on rue de Castiglione is a sliver of a boutique where a short selection of Grolet’s pastries are available for take-away. Et c'est bien cette combinaison de la science et de l'art que l'on retrouve dans ses créations. 820 000. J’avais trop envie de la goûter! Jusque là on ne pouvait déguster ses pâtisseries qu’à la table du palace. Here you’ll discover the simple pleasures of freshly-baked Madeleines and brioche Bundt cakes, alongside innovative creations … The boutique is a new address where Grolet's many fans can savor the exquisite delicacies that earned him the title of "Best Pastry Chef in the World" in New York by a jury of fellow chefs. On est ici sur une des spécialités de Cédric Grolet: le fruit sculpté. Après des études brillantes de pâtissier-chocolatier-glacier, Cédric Grolet est devenu assez rapidement un spécialiste des compétitions où il s’est illustré. The boutique is a new address where Grolet's many fans can savor the exquisite delicacies that earned him the title of "Best Pastry Chef in the World" in New York by a jury of fellow chefs. +For more about Paris pastry chefs, read my story in the March issue of British Airways’ High Life magazine. The Meurice and its pastry chef Cédric Grolet opened their first shop in Paris on March 20th, 2018. #toobad. Et après une vingtaine de minutes d’attente à observer la vitrine, j’ai enfin eu ma petite part de palace pâtissier. read my story in the March issue of British Airways’ High Life magazine, Paris Wine Bars: picks from The New Wine Rules author Jon Bonné, The Best Macarons and Chocolates in Paris. The new boutique features madeleines from the oven, melt-in-your-mouth cookies, and kouglofs with brioche pastry to take away. Refined is the name of the game. Cette création est une des plus reconnues de Cédric Grolet avec le fameux citron. Published: 3 April 2018, 18:24. Un sacre mérité. Open Tuesday-Sunday, noon until they sell out, +Do yourself a favor and follow Grolet on Instagram But I have spent quite a bit of time with Cédric, talking about his career, understanding his approach and observing his evolution and I can say that he deserves the fanfare. I can’t wait to see where he takes the industry next. The humility and love for the craft that radiates from Grolet — qualities we sometimes blithely ascribe to all artisans, even when unwarranted, by dint of their professions — has brought him this far. Please contact me if you'd like to inquire about publishing my photos. La crème d’amande est très légère, pas trop prononcée, les fraises sont hyper parfumées, le mariage avec le basilic apporte une touche très fraîche. je n’étais pas venu depuis longtemps sur le blog mais je prends 3 kg juste à la lecture …. Closed on Mondays. Il a en plus un petit goût amer et salé très subtil qui équilibre le sucre par ailleurs. I’ve talked about how chefs and pastry chefs have been elevated to near celebrities, a trend that is certainly not unique to France. La Pâtisserie du Meurice par Cédric Grolet Elle se compose d’une pâte sucrée sur laquelle est posée une crème d’amande. Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. J’osais à peine y toucher tant elle était réaliste et précise. C’est craquant au dehors, mousseux à l’intérieur. Cette fois-ci, sur un biscuit dacquoise noisette, on retrouve un coeur praliné noisette et crémeux caramel, entouré d’une ganache montée à la noisette. Une coque chocolat au lait enrobe le tout, brossée pour imiter les rainures de la noisette, et poudrée d’or. On top of that, the time it takes to prepare one of Grolet’s trompe l’oeil lemons or apples is worth the price tag alone. Et « double-wow » sur la noisette! That means, booking a table and spending a few hours with formal service. The executive pastry chef at the exclusive Le Meurice, Cédric Grolet, has unveiled his first pastry boutique under the arcades of the hotel at 6 rue de Castiglione in Paris.At just 32 years of age, Grolet is one of the most talked-about pâtissiers, also voted the best restaurant pastry chef in the world by Les Grandes Tables du Monde. J’ai déjà pas mal donné ces derniers temps dans le Paris-Brest et ce n’est pas fini… #teasing, Dès sa sortie en boutique, elle est devenue la reine des réseaux sociaux.